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Ceci in zimino

~ Miss Fletcher ~ 12 commenti

È un piatto semplice, rustico e gustoso, i ceci in zimino sono perfetti per le giornate fredde.
Chi come me ama i legumi apprezza anche le infinite possibilità di proporli e questa ricetta della tradizione genovese è una vera coccola.
Ecco a voi gli ingredienti:

400 grammi di ceci, 1 mazzo di bietole, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 carota, passata di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, pane casereccio.

Mettete i ceci in ammollo nell’acqua a temperatura ambiente per circa 10/12 ore.
Sciacquateli bene, poneteli in una pentola con acqua fredda e fateli cuocere per 45 minuti circa, aggiungendo il sale alla fine.
Nel frattempo tritate sedano, carota e cipolla e fate rosolare nell’olio per una decina di minuti, quindi aggiungete le bietole tagliate a pezzetti e lasciate cuocere ancora 15 minuti.
Versate nelle verdure i ceci con la loro acqua di cottura e lasciate cuocere a fuoco basso ancora per circa 30 minuti, alla fine aggiungete il sale, una spolverata di pepe e un giro d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete due fette di pane casereccio tostato e gustate così i vostri ceci in zimino.

Minestra di ceci

~ Miss Fletcher ~ 12 commenti

Se amate i legumi questo primo piatto vi sarà molto gradito, per quanto mi riguarda questa è una delle mie minestre preferite nelle stagioni fredde.
Non è difficile da preparare, di seguito ecco gli ingredienti:

500 grammi di ceci, 1 grossa cipolla bianca, 2 carote, 2 o 3 gambi di sedano, salvia in abbondanza, 1 dado vegetale, olio extra vergine di oliva, sale.

Mettere i ceci in una pentola e fateli ammollare in acqua a temperatura ambiente per almeno 10/12 ore, io in genere li lascio a bagno per tutta la notte e poi preparo la minestra al mattino.
Trascorso il tempo dovuto, sciacquate bene i ceci sotto l’acqua corrente.
Tagliate a pezzi la cipolla, le carote e il sedano e mettete il tutto in una pentola alta piena d’acqua con i ceci, una consistente manciata di salvia e un po’ d’olio extra vergine d’oliva.
A cottura ultimata aggiungete il sale e un dado vegetale.
A questo punto togliete dal brodo la cipolla, le carote, il sedano, la salvia e quasi la metà dei ceci, questi ingredienti andranno passati con il passaverdura e il composto dovrà essere versato nella minestra con i ceci.
Fate cuocere ancora e servite con i crostini di pane oppure con della pasta corta.
Se lo desiderate aggiungete un giro di pepe e una spolverata di parmigiano e buon appetito con questa ottima minestra di ceci.