Ceci in zimino

È un piatto semplice, rustico e gustoso, i ceci in zimino sono perfetti per le giornate fredde.
Chi come me ama i legumi apprezza anche le infinite possibilità di proporli e questa ricetta della tradizione genovese è una vera coccola.
Ecco a voi gli ingredienti:

400 grammi di ceci, 1 mazzo di bietole, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 carota, passata di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, pane casereccio.

Mettete i ceci in ammollo nell’acqua a temperatura ambiente per circa 10/12 ore.
Sciacquateli bene, poneteli in una pentola con acqua fredda e fateli cuocere per 45 minuti circa, aggiungendo il sale alla fine.
Nel frattempo tritate sedano, carota e cipolla e fate rosolare nell’olio per una decina di minuti, quindi aggiungete le bietole tagliate a pezzetti e lasciate cuocere ancora 15 minuti.
Versate nelle verdure i ceci con la loro acqua di cottura e lasciate cuocere a fuoco basso ancora per circa 30 minuti, alla fine aggiungete il sale, una spolverata di pepe e un giro d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete due fette di pane casereccio tostato e gustate così i vostri ceci in zimino.

12 pensieri su “Ceci in zimino

  1. Buonissimo lo Zimino! In famiglia da noi amato da tutti! Lo prepara ancora la mia mamma e ci conforta e coccola nelle fredde sere d’ inverno!

  2. Buon pranzo Miss Fletcher,cosa vuol dira “ZIMINO” è una spezia?
    I ceci piacciono molto anche a me ma con un pò di aglio anzichè cipolla,e un peperoncino.E’ proprio la stagione

  3. Anche io mi chiedevo cosa significasse zimino, fortuna che qualcuno lo ha già chiesto 😊 comunque io grande fan delle zuppe d’inverno e anche d’estate… bravissima continua a proporre… baci!

  4. Cose molto meno invitanti di questa tua bella ricetta mi hanno trattenuto altrove, purtroppo. Però almeno un saluto al volo te lo voglio dare, almeno augurarti buona notte…

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